鸡汤营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢喝。
但是有些人在炖鸡汤时为了去除腥味，会往里面放各种杂七杂八的香料，这样做出来的鸡汤不仅难喝，而且香味和鲜味都没有了。
今天我就来给大家分享炖鸡汤的正确做法。
要想炖出好喝的鸡汤也是有技巧的，除了放葱姜以外，咱们需要牢记“3放3不放”，这样炖出来的鸡汤特别的鲜美好喝。
我们先来说一下“3放”应该放哪些东西。
一、白莲子
莲子有很浓的香味，有去腥增香的效果，能大幅度的提升鸡汤的香味。
二、红枣
红枣含有丰富的维生素，所以我们在炖鸡汤的时候可以加入一些红枣，不仅能增加口感，而且还能增加鸡汤的营养。
三、干香菇
请注意，是泡发好的干香菇。香菇特别适合煲鸡汤使用，因为它可以吸收鸡肉中的香味，而且香菇可以使鸡汤更加的营养鲜美。
接下来我们来讲一讲哪3样东西不能放。
一、料酒
料酒具有去腥的效果，但是在炖鸡汤的时候放入料酒去腥效果不是太好，不但不会去除腥味，而且还会使鸡汤喝起来有一股酸味。
所以在炖鸡汤的时候千万不要放料酒。
二、花椒
鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡的。
而花椒具有强烈的刺激性，气味影响口感，如果放了花椒，会使鸡汤有一股奇怪的味道，炖出来的鸡汤就不鲜香了。
三、八角
八角的味道也是非常的大，如果放了八角，它会掩盖鸡汤本身的鲜味，这样原本鲜香的鸡汤就会大打折扣，所以也不能放八角。
炖鸡汤“3放，3不放”的技巧，大家赶紧收藏好了。
【炖鸡汤制作过程】
1、首先去菜市场买一只老母鸡，处理好之后，我们往鸡肉中加入一勺食盐，再往里面加入适量的温水，先下手抓拌一会，抓出肌肉里面的血水。
2、放一旁浸泡20分钟。因为盐水的密度大于血水的密度，这样就能很轻松地泡出里面的血水了。
3、准备一块生姜切成片，一小根大葱斜切成段。葱姜切好后放入盘中备用。
4、把鸡肉放在流动的清水下清洗干净，多清洗几遍，洗掉里面的血水，一直洗到水变得清澈为止，清洗干净后捞出来控干水分。
5、锅中加少许的油，等油热之后放入葱姜，把葱姜的香味煸炒出来。
6、炒出香味以后，下入鸡肉，开大火快速的翻炒，把鸡肉炒出水分，炒出香味，这样炖出来的鸡肉更香更好吃。一直炒到鸡肉有一点收缩，颜色发黄的时候就可以了。
7、往里面加入开水，这样才能最大程度地激发鸡肉的鲜香味。炖鸡肉时，水的量一定要一次性加足，切记不要中途再加水，中途加水会影响鸡肉的鲜香。
8、盖上盖子，先煮 20 分钟左右，20 分钟以后打开盖子，用筷子挑出里面的葱姜，这个时候葱姜的香味已经释放出来了，所以没必要放里面了。
9、接下来我们准备一个砂锅，把鸡汤倒入砂锅里面。盖上盖子，用中小火煲一个小时，
10、时间到，打开锅盖。哇，太香了。浓浓的鸡汤香味扑鼻而来，汤汁也变得非常的浓郁，整个厨房都是鸡汤的香味。
11、最后，可以根据个人的口味添加适量的食盐调味，用勺子翻动搅匀。炖鸡汤时，一定要在最后加入盐，如果放的太早，会使鸡肉中的蛋白质不易溶解，使鸡肉吃起来口感发柴，还会使汤色发暗，浓度不够。
这样我们非常好喝的鸡汤就煲好了。