黄骨鱼又名“黄鸭叫”，不知道大家那边把这条鱼叫什么呢？卷毛听说，这种鱼叫“黄鸭叫”是因为鱼的叫声叫起来就像鸭子一样。黄骨鱼的营养价值也极高，如果家有孕妇的朋友可以让孕妈妈多喝一些，不仅有通经下乳的好处，额日鱼身的鱼刺非常少，也很适合家里的老人和小孩噢！
好啦，废话不多说，还是进入今天的主题吧！买的时候记得先叫杀鱼的阿姨弄干净一些，回来直接清洗就可以了（不过听说北方没有这样的“待遇”，是真的吗？)
【准备食材：黄骨鱼、葱、姜、豆腐】
首先，我们将黄骨鱼内部的黑膜清洗干净。此外，大家会发现这个鱼的外皮比较黏，这也是鱼腥的很大来源之一。这时我们可以撒上一些面粉在鱼皮上，面粉具有很强的吸附性，这样可以将将粘液搓下来。然后一定要注意将黄骨鱼的鱼鳍剪掉，不过鱼鳍是非常坚硬的鱼刺，大家注意不要不小心扎到手噢！
然后，在鱼背上划上几刀，方便后续煮汤时更加入味。之后准备一些葱、蒜，加入料酒后用手用力挤出汁水，接着淋入鱼中，给它做个“按摩”，使它全身上下都均匀涂抹上腌制去腥。这时可以再加入一些食用盐入低味，等待10分钟。
接着，准备一块豆腐。豆腐切成自己喜欢的大小即可，但是不要太小噢，因为煎得适合容易碎掉。切好的豆腐放入锅中煎至两面金黄这个过程要有耐心，煎过的豆腐吃起来会更香。另外，黄骨鱼也要煎到表皮变酥，这是我们的汤浓白的重要原因噢！
最后，煎好的黄骨鱼我们直接下入葱姜，将葱姜的香味激发出来，之后香加入开水，注意噢一定要是开水才行。这也是使我们的鱼汤成为高汤的重点之一噢！之后，再把我们的豆腐放进去，有条件的可以加上一些西红柿，可以使我们汤更加清甜。盖上盖子中小火炖煮20分钟。出锅前再撒上香菜加入适量食盐调味。无需多余的调料，保持汤汁的原汁原味，最大程度保留汤的营养成分。
汤汁浓稠，鱼和豆腐搭配上我们的香菜美味即成！既有西红柿的酸甜，又有鱼肉的鲜美，吃上一口嫩嫩的豆腐，别提有多满足了。坊间流传，黄骨鱼汤喝上一碗，补钙“胜过”牛奶。赶快做给爱你的家人吃吧！
