猪肝具有丰富的营养物质，是比较理想的补血佳品。而且富含人体需要的维生素A和微量元素铁、锌等，且鲜嫩可口。市场价格也比较便宜9元一斤，是比较大众化的食材。
今天我们就来做一道泡椒猪肝
先把猪肝切成薄片
用纯净水浸泡一会，可以洗去血水（血水太多，则猪肝吃起来腥味会比较重）
接着加少量料酒、生抽、生粉抓匀
然后猪肝滑一下油，油温可以稍微高点，变色盛出
接着加入姜丝、尖椒、小米辣泡椒翻炒煸香
倒入过油的猪肝，加入生抽。可以不用加盐，因为切得比较薄，酱油的咸度已经差不多了，大火快速翻炒入味。
猪肝上色盛出锅装盘（不要炒太久，因为切的是薄片，熟得比较快，不然猪肝会老掉）
一道泡椒猪肝就做好了，吃起来不会有一丁点腥味。而且嫩滑可口，是一道不错的下酒小菜哦。
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