3、播 种

播种前，要对种子进行浸种催芽，用50度左右的水浸泡种子24小时，每天用清水冲洗一次，经过2~3天，在种子露白时即可播种。春播一般在3月中旬至4月中旬，秋播般在8月下旬至9月中旬。适采用直播、条播的方式，用种量一般每亩地2.5~3公斤。

4、田间管理

在定植时，宜用铁锨铲苗可减少伤根，保持须根3~5厘米。定植中的韭菜不要采收，为以后的生长打下基础。入秋后气温降低，植株进入生长旺盛期，应施足水肥，满足植株生长需要。

在培土方面，培土能够软化茎杆，同时能够防止植株倒伏，一般来说，培土分2~3次进行，当气温在25度~32度，假茎长至0.5米以上时，先进行第一次培土。约隔10天左右，割去上部青韭、再进行第二次培土，培齐茬口。注意，在培土过程中不要伤了叶片，更不要超过茬口，否则会影响产量。

在割青后要及时覆盖草帘，草帘最好的原材料是稻草和竹尾，将草帘呈三角形状覆盖在韭垄上面，草帘的厚度以不透光为宜。当韭苗长到10~16厘米时，气温在35度以上时，随即覆盖草帘，草帘里三角形状覆盖在韭黄之上，使其不透阳光。随后喷水1~2次，将草帘喷湿而不水，以保持草帘内有湿度。