广东肠粉是广东地区的传统美食，其来历可以追溯到清朝时期。据传，肠粉最初源于广东的潮汕地区。潮汕地区有着丰富的海鲜资源，人们使用米浆在锅上蒸煮形成一层薄薄的肠粉皮，再搭配海鲜等馅料，制作出美味的肠粉。
随着时间的推移，肠粉逐渐流传到广东其他地区，成为当地的特色美食之一。广东肠粉的特点在于肠粉皮薄而韧性十足，配料多样，口感细腻爽滑。除了海鲜和猪肉等传统馅料外，现今的肠粉还有创新变化，如加入虾仁、牛肉、鸡蛋等。肠粉制作工艺也因地区而有所不同，例如广州的肠粉较为细长，而潮汕的肠粉较为宽大。
现如今，广东肠粉已经成为广东地方特色小吃之一，不仅在当地深受人们喜爱，也吸引了外地人的喜欢。无论是早餐、午餐还是夜宵，广东肠粉都是一道美味的选择。
肠粉的花样繁多，加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好，连续吃也吃不够。
肠粉的主要原料是米浆，磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层，根据自己的喜好添加
各种馅料，或者放上点小咸菜、蔬菜之类的，上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮下
来卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。
在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。而粤西则由于靠山，人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。
制作米浆：
一斤米配 800G 水、米要用老米。
在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗 2 遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长 10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨，磨好后加 50G 玉米生粉，生粉用100G 水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100G小麦生粉。小麦生粉得用 150G 温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌 2 分钟左右。加盐5G、食用油 10G 一起搅拌均匀还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑，可以加 2 克左右的硼砂，但是我不建议添加，这个吃多了不好，对人体有害的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用，他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加玉米淀粉，小麦淀粉。
二：酸香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切段色拉油倒入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可。2 斤油可以用 50 克葱、50 克蒜末、和 10 克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加 50 克洋葱。
三：广式肠粉酱汁
准备食材：卤包、老抽、葱油、蒜油、花生酱、水
1.提前炸好葱油和蒜油。大概准备美食香菇约10个，最好用干菇，这样出来才会更香。香菇提前泡发，然后去梗并切碎。蒜子切成末。
2.炒锅热油，下蒜末炒香，再下香菇丁，翻炒一会以后加入葱白继续翻炒。然后加入清水约500ml焖煮一下。
3.碗里放入适量蚝油、生抽、白砂糖、老抽，混合以后进行搅拌。老抽只是上色，不需要多，一点点就行。将搅拌均匀的酱汁倒入刚才的香菇水里，然后再次煮开便可以关火了。
肠粉专用粉可以在网上买现成的，这样比较方便，当然也可以在家自己用大米泡好，再用豆浆机水果功能，或者破壁机打成米浆，这样比较麻烦一点。
