1. 大葱和大蒜切成碎末，将料酒、生抽、蜂蜜、盐（10克）、葱末、蒜末和姜片放入碗中，搅拌均匀成腌料汁；
2. 土鸡处理干净；
3. 将腌料汁均匀涂抹土鸡的内部和外侧，将土鸡轻轻按摩2分钟，然后放入冰箱冷藏2个小时，有时间最好冷藏一个晚上；
4. 香菇切片，柠檬切片；
5. 将洋葱、胡萝卜、土豆去皮，切成均匀小块，放入容器里，并加入香叶、橄榄油、盐（5克）和黑胡椒碎（2克）拌匀；
6. 将一部分洋葱、胡萝卜、土豆、香菇、柠檬一起塞入鸡肚子里；
7. 塞满后，将鸡尾部用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住；
8. 将剩余的洋葱、胡萝卜、土豆、香菇、柠檬放入烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，鸡腿尾部和翅尖用锡纸包裹一下；
9. 撒上剩余的黑胡椒碎和普罗旺斯香草；
10. 烤箱预热200度，放入烤盘，下层，烤80分钟左右。