定西市十大特色美食小吃

时间:2024-12-10 09:31:44

1 浆水面

起源和历史:浆水面是甘肃省定西市的特色小吃之一,有着悠久的历史。据传,浆水面的制作起源于元代,当时在定西市区有一家面馆,老板娘喜欢用浆水做面汤,因为浆水中含有多种营养成分,有益健康。后来,这种面汤被改良成浆水面,成为了定西市的一道特色小吃。

材料和制作:浆水面的制作原料包括面条、浆水、芹菜、白菜、莲花菜、浆水酵子、葱花、花椒水、辣椒油和芫荽末。制作过程包括制作浆水、煮面、凉面、加配料调味等。制作浆水可以将芹菜、白菜、莲花菜煮熟后投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸中发酵三天即可制成浆水。制作面条则是将面粉和水混合搅拌后,擀成长条状。煮熟的面条凉开水浸泡过后,放入碗里,加入炝过油葱花、花椒水、调入辣椒油、撒上芫荽末等配料,浇上浆水即可制成浆水面。

特点和口感:制作好的浆水面色泽嫩黄柳绿,红油浮面,酸辣可口,口感柔嫩爽滑,同时具有清凉的感觉。它是一道酸辣可口的小吃,适合夏季食用。浆水面的特点是浆水的精华和面条的柔嫩,营养丰富,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

地域和文化:浆水面是甘肃省定西市的特色小吃之一,定西市是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,浆水面也是该城市的一道代表性美食。浆水面的制作工艺源于当地的传统饮食文化,体现了当地人民的智慧和创造力。

健康和营养:浆水面的主要原料是面条和浆水,浆水中含有多种营养成分,包括多种维生素和矿物质,对人体健康有益。面条中含有适量的碳水化合物,是人体必需的营养素之一。因此,浆水面不仅美味可口,而且健康营养,对人体有益。

2 甜醅子

起源和历史:甜醅子是甘肃省定西市的特色小吃之一,有着悠久的历史。据传,甜醅子最早起源于当地农村,是当地农民用莜麦和青稞等原料制作的一种传统食品。后来,它逐渐发展成为了一种特色小吃。

材料和制作:甜醅子的制作原料包括莜麦面、青稞面、醅子、白糖、芝麻和油。制作过程包括制作醅子、煮面、调制甜酱等。制作醅子先要将醅子发酵,然后将其压成饼状,切成小块。煮面则是将莜麦面和青稞面混合,搅拌均匀后,放入锅中煮熟。调制甜酱则是将白糖熬化成糖浆,加入芝麻和油,搅拌均匀后淋在煮熟的面上,放上醅子即可制成甜醅子。

特点和口感:制作好的甜醅子色泽金黄,甜而不腻,香气扑鼻,口感柔软绵密。它是一道甜味的小吃,适合作为早餐或下午茶点心食用。甜醅子的特点是醅子的软糯和面条的香甜,营养丰富,不仅能提供能量,还有一定的滋补作用。

地域和文化:甜醅子是甘肃省定西市的特色小吃之一,定西市是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,甜醅子也是该城市的一道代表性美食。甜醅子的制作工艺源于当地的传统饮食文化,体现了当地人民的智慧和创造力。

健康和营养:甜醅子的主要原料是面条和醅子,面条中含有适量的碳水化合物,是人体必需的营养素之一,而醅子则是一种富含蛋白质和维生素的食品。因此,甜醅子不仅美味可口,而且营养丰富,对人体有益。但是由于甜醅子中含有较多的糖分,所以食用时要适量。

03 临洮热凉面

起源和历史:临洮热凉面是定西地区的传统面食,历史悠久,具有凉面和热面两种吃法。据传,临洮热凉面的制作方法始于唐朝,已有千年历史。

材料和制作:临洮热凉面的主要原料是精粉、萍灰,面条分为宽和细两种,煮熟后拌以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤等,加少许卤肉即可食用。

特点和口感:临洮热凉面以薄、筋、光、煎,辣、香而著名,看似极矛盾,但却极贴切,口感柔韧爽口,滑嫩,酸咸辣齐具,味中有味。凉面相对酥脆,热凉面相对柔韧。

地域和文化:临洮热凉面是定西地区的传统面食,深受当地人民喜爱,也是该地区的特色文化代表之一。

健康和营养:临洮热凉面以精粉为原料,加上蔬菜和少许卤肉,营养丰富,健康美味,是夏季解热降温的佳品。

04 酿皮子

起源和历史:酿皮子是西北地区特色风味小吃,起源于凉州,有着悠久的历史和文化底蕴。

材料和制作:酿皮子主要用优质面粉精制而成,色泽晶莹黄亮,透明如玉,切成长条或块状,再配以醋汁、蒜泥、辣椒酱、芥末、胡萝卜丝等调味品即成。

特点和口感:酿皮子色泽橙黄,柔软有韧劲,清爽可口,口感爽滑,香味诱人。

地域和文化:酿皮子是西北特色风味小吃,尤其在定西地区非常受欢迎,也是该地区的传统文化代表之一。

健康和营养:酿皮子以面粉为主要原料,营养丰富,口感爽滑,是夏季解热降温的美食佳品。

05 岷县点心

起源和历史:岷县点心是甘肃省岷县经典的传统小吃,历史悠久,有着深厚的文化底蕴。

材料和制作:岷县点心主要以面粉、糖、油、果仁等为原料,加工工艺考究,不断推陈出新,不仅有传统口味,还有新颖的创意口味。

特点和口感:岷县点心皮薄个大,份量足,口感酥脆,馅料丰富,口味多样,既可作为甜点,也可作为早点或下午茶。

地域和文化:岷县点心是甘肃省岷县的传统小吃,也是该地区的特色文化代表之一,深受当地人民喜爱。

健康和营养:岷县点心以面粉、果仁等为主要原料,营养丰富,口感酥脆,是健康绿色食品,也是下午茶和甜品的不错选择。同时,岷县点心也不断推陈出新,加入新的原料和口味,提供更多选择,满足不同人群的需求。

06 懒疙瘩

起源和历史:懒疙瘩是甘肃定西特色美食之一,起源于当地的馇面或莜麦面,是一道传统的家常小吃。

材料和制作:懒疙瘩主要由馇面或莜麦面制作而成,配上浆水汤,口感豆面香味浓郁,入口耐嚼。制作简单,营养价值高。

特点和口感:懒疙瘩口感独特,豆面香味浓郁,入口耐嚼,有酸、甜两种口味,配上浆水汤,酸辣适口。

地域和文化:懒疙瘩是甘肃定西的特色美食之一,是当地家常小吃,反映了当地人民的饮食习惯和文化传统。

健康和营养:懒疙瘩虽然做法简单,但是营养价值很高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分,对防治各种中老年疾病有好处,能促进人体新陈代谢,消除疲劳,焕发精神。

07 定西糖酥饼

起源和历史:定西糖酥饼起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成糖酥饼。

材料和制作:制作糖酥饼需要油酥和糖酥,先在面皮上抹油酥,然后卷起,压扁后再包糖酥,再压扁。制作简单,口感酥脆香甜。

特点和口感:糖酥饼口感酥脆,外层酥皮,内含糖酥,口感甜美,入口即化。

地域和文化:糖酥饼是定西当地的特色小吃之一,反映了当地人民的糕点制作技艺和饮食文化。

健康和营养:糖酥饼属于高热量、高糖分的食品,食用要适量,但其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

08 定西水晶包子

起源和历史:水晶包子是定西当地热门特色小吃之一,起源不详。

材料和制作:水晶包子的制作分为制馅、制包皮和包馅心三个步骤。制馅需要去板油油皮,撒上绵白糖,切成小方丁,腌制3-7天;制包皮需要加碱水,揉匀面团;包馅心时要加入绵白糖。制作复杂,需要精湛的制作技艺。

特点和口感:水晶包子外形精致,晶莹剔透,馅料鲜甜宜人,口感软糯,咬一口猪板油混合着绵白糖的甜味,味道独特,让人回味无穷。

地域和文化:水晶包子是定西当地的特色小吃之一,反映了当地人民的烹饪技艺和饮食文化。

健康和营养:水晶包子中含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分,但是因为其中含有猪板油和绵白糖等高热量、高脂肪的食材,食用要适量,不能过量食用。

09 定西粉汤

起源和历史:定西粉汤起源于当地的豆粉粉片,是一道传统的家常小吃,是定西民间婚丧常见待客食品,更是家家户户常吃的一种美食。

材料和制作:定西粉汤的主要材料有豆粉粉片、杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片、木耳、金针、辣椒丝、葱丝等,制作过程是将这些材料一起煮,将鸡汤烩制的豆粉粉片垫底,上面摆放着杂烩、丸子、鸡肉块、红烧肉等,汤中漂浮着几片木耳、数段金针和红绿相映的辣椒丝葱丝,香飘四溢。

特点和口感:定西粉汤口感鲜美,汤清味醇,豆粉粉片软糯,杂烩、丸子、鸡肉等口感丰富,辣椒丝葱丝带来了一定的辣味和清香。

地域和文化:定西粉汤是定西当地的特色小吃之一,是定西民间婚丧常见待客食品,反映了当地人民的饮食习惯和文化传统。

健康和营养:定西粉汤中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分,对人体有益,但是其中也含有一定的油脂和盐分,食用要适量。

10 通渭凉粉

起源和历史:通渭凉粉是定西通渭地区的特色小吃之一,起源不详,但已有悠久的历史。

材料和制作:通渭凉粉的主要材料有花荞粒,制作过程是将花荞粒脱壳后反复搓揉,取其淀粉,经过多次沉淀,然后细细浇入沸水之口,同方向搅动,温火熬煮而成,晾凉之后调制或是浆水。或是用醋、酱等为汁,可以放上辣椒、花椒、盐、糖、榨菜、葱花等配料。

特点和口感:通渭凉粉口感细滑绵软,清爽可口,入口时含之如饴,配上酱汁和各种配料,味道独特,美味十足。

地域和文化:通渭凉粉是定西通渭地区的特色小吃之一,反映了当地人民的饮食习惯和文化传统。

健康和营养:通渭凉粉中含有丰富的淀粉质、膳食纤维等营养成分,低热量、低脂肪,有清热解毒、消暑止渴的效果,对健康有益。但是因为调料中含有较多的盐、酱等,食用要适量。