广东有句话叫做无鸡不成宴，今天来分享一下正宗白切鸡的做法分享给大家，这样煮出来嘎嘎香，蘸着酱汁吃那味道就真的很美味。那么话不多说，下面开始今日的吃鸡之路！
首先买回来的土鸡先里里外外的清洗干净哦，因为人家加工可能没有清理很干净，洗干净后把鸡拿起来备用。
然后烧一锅开水，加点葱姜进去去一下腥，再放一点姜黄粉，这样泡出来的颜色很好看，金黄金黄的，水开之后，把鸡放进去烫一下鸡皮，最好是抓住鸡头慢慢往下放，这样烫到鸡皮的同时也可以让开水滚到鸡肚子里面去。
烫了之后呢我们把鸡拿出来过凉水，把鸡皮稍微过一下凉，这样泡出来的鸡皮会很脆，然后再重复两边前面的动作。
再重新把锅中的水烧至微微开，就可以关火盖上盖泡二十分钟，
在泡鸡的空余时间我们可以来做碗灵魂蘸汁，把少许姜拍碎，要是怕姜味重的话就把那个汁挤出来，然后切点葱花放在一起，淋上热油，再加入，黑胡椒粉，盐焗鸡粉，盐，喜欢吃香菜就可以放，根据个人口味来放，再来点糖调下味，最后搅拌均匀就可以了，一碗白切鸡的灵魂酱汁就完成了。二十分钟后鸡泡完了把它再放凉水里泡凉就行了，然后就是切鸡装盘了。
你在切鸡的时候会发现骨头里面还会有汤汁，非常的香，白切鸡的做法就这么简单，一道家户喻晓的白切鸡就做好啦。