眼下正是吃螃蟹的旺季，家家户户多少都吃上螃蟹了，大多数人做螃蟹都是直接上锅一顿蒸，鲜嫩的美食就这样被白白浪费了，来看看家常螃蟹正确的做法学习一下吧。
首先我们在选择螃蟹的时候就可以选一些肥蟹，不一定个头大就是肥，把螃蟹处理一下，剥掉蟹壳和蟹沿，摘掉蟹腮，切掉蟹嘴再对半切开整只螃蟹，蟹钳用刀背敲开。
之后切点姜片、蒜片和葱段，准备芹菜段和小米椒，将处理好的螃蟹均匀裹上生粉，再将葱姜蒜炸黄捞出，再放入裹好的螃蟹下锅炸香，炸两分钟后捞出来。
重新起锅烧油，下葱姜蒜和小米椒爆香，再加香辣酱，加入螃蟹均匀翻炒，沿着锅边淋入米酒增加香味，加两勺水焖一下螃蟹，再加入芹菜段均匀翻炒，芹菜断生后出锅。
这样做出来的螃蟹不但香辣入味，蟹肉肥美不腻，鲜香入味的酱汁让你吃完忍不住舔手指，味道丝毫不输外面饭店里做的。