一、选材：新鲜海鱼是制作鱼露的关键
鱼露，顾名思义，是用海鱼制作的。在选择海鱼时，我们讲究新鲜、肉质肥美。其中，以大眼金枪鱼、沙丁鱼等为制作鱼露的上佳材料。这些海鱼富含蛋白质、氨基酸等营养成分，为鱼露的独特风味提供了基础。
二、处理：精心清洗与切割，让海鱼焕发新生
选择好海鱼后，下一步是清洗和切割。将海鱼去鳞、去内脏、去头，然后将鱼身切成小块，方便后续发酵。在这个过程中，要保证切割均匀，以便发酵过程中汁液充分渗出。
三、发酵：自然发酵，让鱼露的味道自然呈现
将切好的鱼块放入陶罐中，加入适量盐和水，然后密封罐口，放置在阴凉通风的地方自然发酵。这个过程需要数月甚至数年的时间，使鱼块的汁液充分渗透出来，形成独特的鱼露风味。
四、提炼：过滤残渣，让鱼露更加纯净
发酵完成后，将陶罐中的液体倒入滤网中，过滤掉残渣和杂质，得到清澈的鱼露。在这个过程中，要确保过滤彻底，让鱼露的口感更加纯净、顺滑。
五、装瓶：精美包装，让你随时品味美食
将过滤后的鱼露装入干净的玻璃瓶中，封口并贴上标签。这样，一瓶瓶美味的鱼露就呈现在你眼前了。无论是作为海鲜料理的调味品，还是搭配其他菜肴，鱼露都能让你随时品味到海洋的美味。
总结：
通过以上五个步骤，我们成功地制作出了美味的鱼露。在这个过程中，我们用心选择新鲜海鱼作为原料，经过精心处理和长时间的发酵过程，最终得到了这款营养丰富、风味独特的鱼露。它不仅可以为你的海鲜料理增添一抹鲜美风味，还能让你的味蕾领略到海洋的美味。
