南瓜是一种深受人们喜欢的食物，也是一种具有养生功效的食物，南瓜的营养成分十分发丰富，经常吃南瓜对美容养颜、化解胆结石、预防癌症和减肥都有很好的功效。
南瓜也有很多的品种，绿皮的南瓜虽然没有老式的黄色南瓜体积大，但是绿皮南瓜甜甜的非常好吃，并且鲜嫩美味，对身体的养生功效一点也不差的。
绿皮南瓜的功效与作用
1.绿南瓜当中的维生素A含量是超过一般的绿色蔬菜的，所以有很好的美容养颜的功效。
2.常吃南瓜是可以化掉胆结石的，青南瓜也是有此功效的，所以有胆结石的患者可以适当多吃南瓜。
3.青南瓜的营养成分是可以促进胰岛素的分泌，调节身体血压和血糖的平衡，所以也是理想的减肥食物。
4.南瓜有防癌治癌的功效，还能帮助肝肾功能的恢复，是很好的养生食物。
南瓜不能和什么一起吃？
南瓜+羊肉： 两补同时，令人肠胃气壅
南瓜+海鱼： 一起吃会中毒
南瓜+鲣鱼： 一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒
南瓜+鲤鱼： 一起吃会中毒
南瓜+螃蟹： 一起吃会引起中毒
南瓜+皮皮虾： 痢疾
南瓜+黄鳝： 身体不适
南瓜+油菜： 降低维生素C的吸收
南瓜+山药： 南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
南瓜+虾： 一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
禁忌人群:
南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
青皮南瓜推荐做法
01青皮南瓜炒百合
青皮南瓜炒百合是一道清爽美味的素菜，可以保留青皮南瓜和百合的鲜嫩口感和营养成分。以下是简单的做法：
所需材料：青皮南瓜：500克；百合：100克；青蒜：适量；食用油：适量；盐：适量
步骤：
1、将青皮南瓜去皮，切成长条状。
2、将百合洗净，撕成小块。
3、将青蒜切成小段备用。
4、锅中倒入适量的油，烧热后放入青皮南瓜翻炒至略软。
5、放入百合和青蒜，继续翻炒至百合变软。
6、加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1、炒青皮南瓜时不要煮得太烂，以保持其鲜嫩口感。
2、炒百合时要注意火候，不宜过久翻炒，以免百合变得过软无口感。
3、可以根据个人口味加入适量的香菜、胡萝卜等其他蔬菜。
02南瓜蒸蛋
食材用料
南瓜1个约300克、 鸡蛋2个、
牛奶200ml、 白糖2茶匙。
制作步骤：
1.挑选好看点，底部平整一点的南瓜；
2.洗净后用刀切开顶部留盖，用勺挖去瓤籽和少量瓜肉；
3.盖好盖冷水大火蒸15分钟；准备其他材料；
4.牛奶白糖倒入搅好的蛋液中，绵白糖更容易化；
5.过滤牛奶蛋液，多过滤几遍，过滤好的牛奶蛋液，没有一个气泡；
6.蒸好的南瓜放至微凉，轻拿轻放，蒸过会变软；
7.南瓜最好放入盘中，牛奶蛋液倒入南瓜中；
8.盖上盖再次放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右，南瓜大9.蛋液多就要多蒸一会；
10.蒸好出锅。